Aprende a cocinar una riquísima ensalada de quinoa al estilo mexicano
La quinoa se trata de una semilla o pseudocereal, ya que habitualmente suele consumirse como un cereal.
Aporta mayoritariamente hidratos de carbono complejos y grasas insaturadas. Tiene un alto aporte de fibra y es apta para celiacos.
Es importante que para comenzar a utilizar la quinoa, hagas un lavado previo de las semillas, frotándolas con cuidado con las manos, bajo el agua, para quitar la capa de saponinas que recubre las semillas, ya que aportan un sabor amargo.
INFORMACIÓN:
- Recomendado: Comida
- Tiempo de preparación: 20 min
- Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 75 g de Quinoa cruda
- 1 Cebolla morada
- 1 Tomate mediano
- 25 g de frijoles cocidos (judias negras)
- ½ Aguacate
- 1 Lima
- 1 cda sopera de comino en polvo
- 1 cdta de chile molido
- 5-6 hojas de Cilantro fresco picado
- 1 cda sopera de aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
- 1. Prepara todos los ingredientes. Recuerda lavar la quinoa en un colador y con abundante agua.
- 2. Cuece la quínoa en un cazo con agua, sal, pimienta negra y la mitad del comino unos 15-18 minutos aproximadamente.
- 3. Cuando este lista, retírala del agua y reserva. Puedes ayudarte de un colador para escurrirla bien.
- 4. Pon en una sartén el aceite, agrega la cebolla picada y cocina unos minutos. Mientras lava y escurre las judías negras.
- 5. Cuando empiece a estar tierna la cebolla, agrega la quinoa, las judías, el resto del comino, el chile y el cilantro picado.
- 6. Sube el fuego para que se integren los sabores y saltea durante unos minutos sin dejar de remover.
- 7. Lava las verduras y pica en trozos pequeños el tomate, la cebolla y el aguacate.
- 8. En un bol añade todos los ingredientes y agrega un poco de cilantro picado, sal y el zumo de una lima