Buddha bowl: uno de los platos más saludables que existen
A estas alturas seguro que conoces los famosos buddha bowls o poke bowls. En este caso te proponemos esta combinación de sabores y nutrientes. Y que añadas el hummus de remolacha a modo de salsa, le da un sabor brutal!
La remolacha es fuente de fibra, especialmente insoluble por lo que es buena para la salud intestinal, ayuda a reducir el colesterol y la absorción de los azúcares.
INFORMACIÓN:
- Recomendado: Comida
- Tiempo de preparación: 30 min.
- Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 60gr hojas verdes (lechuga, canónigos, rúcula...)
- 30gr cuscús
- 20gr brotes de soja
- 60gr Berenjena asada
- 1/4 aguacate
- 50gr tomates cherry
- 1 pizca de especias de Ras el Hanout para el cous cous (opcional)
Para el hummus de remola:
- 60 gr de garbanzos cocidos
- 200 gr remolacha cocida en rodajas
- 1 c peq de tahini 30 gr
- 1 cs de zumo de limón
- 1 c peq de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACION:
- 1 Asegúrate de tener todos los ingredientes para que te resulte más fácil hacer la receta.
- 2 Para preparar el cous cous pon a hervir en una olla o en el microondas una taza de agua con sal. Vierte el agua hirviendo en el recipiente donde hayas puesto el cous cous, tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos.
- 3 Para hacer el hummus de remolacha, enjuaga los garbanzos, exprime el limón. Luego pon en una batidora o robot de cocina los garbanzos, las rodajas de remolacha, el tahini, un poco de zumo de limón, el aceite, la sal y pimienta negra, tritura hasta conseguir una crema homogénea, si quieres que el hummus te quede menos denso puedes añadir un poco de agua.
- 4 Para hacer la berenjena enjuágala y córtala a lo largo, después haz varios cortes en la pulpa, echa un chorrito de aceite y métela en el microondas sin tapar a máxima potencia durante 8-10 minutos. Luego deja que se enfríe para poder cortarla.
- 5 Enjuaga los canónigos, la rúcula y los tomates, después corta los tomates por la mitad. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y la carne con una cuchara, luego córtalo en rodajas.
- 6 Finalmente pon en un bol la rúcula, los canónigos, el cous cous, los brotes de soja, la berenjena asada, el aguacate, los tomatitos y el hummus.
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